Voici le farci poitevin de ma maman!J'ai passé le week end de la Toussaint en famille. J'ai pu profiter du calme de la campagne, et surtout de la gastronomie familiale!
Ma maman m'avait préparé un gâteau aux chataignes, un régal! Malheureusement il a été englouti si vite que je n'ai pu avoir le temps de le prendre en photo... (Il n'y a pas que chez Linda que ça arrive!). Comme celui-ci est également au programme des fêtes de fin d'année, vous aurez, j'espère, une seconde occasion de le voir. J'ai pu aussi profiter des soupes maisons et de la tradition locale par excellence : le farci poitevin.
Il est vrai que l'aspect laisse quelque peu perplexe... Couleur, texture... C'est assez particulier je vous le concède!
Le farci est à base de chou, d'oseille, d'oignon, de persil, de salade, de farine, d'oeufs et de lardons. Je crois vous avoir mentionné à peu près tous les ingrédients mais je suis quasi-certaine d'en oublier. La recette exacte, je ne l'ai pas en tête non plus : j'ai toujours vu ma mère faire la popotte pendant des heures à cuisiner cette chose informe... Une fois qu'elle a terminé sa mixture, elle l'ébouillante après l'avoir préalablement enveloppée dans de grosses feuilles de choux qui tiennent grâce à un filet spécial "farci" (surement fabriqué par les paysannes de mes mémoires de master!). Ce qui laisse un fumet bien rustique dans la maison! Elle tient sa recette de ma grand-mère qui la tient elle-même de sa mère. Vous l'aurez compris, c'est la recette traditionnelle par excellence dont l'origine remonte à la nuit des temps.
Je précise au passage que ma maman est l'antithèse de la femme qui aime cuisiner. Alors quand elle passe des heures aux fourneaux c'est parce qu'elle adore le met qu'elle prépare!
D'ailleurs il n'y a qu'elle qui en mange du farci... Mon père et ma soeur font une tête bizarre quand elle l'apporte à table et moi je m'y risque pour une bouchée ou deux... Et c'est très bon!
Ma maman m'avait préparé un gâteau aux chataignes, un régal! Malheureusement il a été englouti si vite que je n'ai pu avoir le temps de le prendre en photo... (Il n'y a pas que chez Linda que ça arrive!). Comme celui-ci est également au programme des fêtes de fin d'année, vous aurez, j'espère, une seconde occasion de le voir. J'ai pu aussi profiter des soupes maisons et de la tradition locale par excellence : le farci poitevin.
Il est vrai que l'aspect laisse quelque peu perplexe... Couleur, texture... C'est assez particulier je vous le concède!
Le farci est à base de chou, d'oseille, d'oignon, de persil, de salade, de farine, d'oeufs et de lardons. Je crois vous avoir mentionné à peu près tous les ingrédients mais je suis quasi-certaine d'en oublier. La recette exacte, je ne l'ai pas en tête non plus : j'ai toujours vu ma mère faire la popotte pendant des heures à cuisiner cette chose informe... Une fois qu'elle a terminé sa mixture, elle l'ébouillante après l'avoir préalablement enveloppée dans de grosses feuilles de choux qui tiennent grâce à un filet spécial "farci" (surement fabriqué par les paysannes de mes mémoires de master!). Ce qui laisse un fumet bien rustique dans la maison! Elle tient sa recette de ma grand-mère qui la tient elle-même de sa mère. Vous l'aurez compris, c'est la recette traditionnelle par excellence dont l'origine remonte à la nuit des temps.
Je précise au passage que ma maman est l'antithèse de la femme qui aime cuisiner. Alors quand elle passe des heures aux fourneaux c'est parce qu'elle adore le met qu'elle prépare!
D'ailleurs il n'y a qu'elle qui en mange du farci... Mon père et ma soeur font une tête bizarre quand elle l'apporte à table et moi je m'y risque pour une bouchée ou deux... Et c'est très bon!
2 commentaires:
j'avoue que d'apparence, ça a l'air cervelettique ton truc :))))))))))
c'est très bon le farci!! il n'y a pas longtemps que je l'apprécie, à petite dose! mais c'est très bon (avec de la moutarde encore mieux)
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